Scheid het eiwit van het eigeel, bewaar elk in een eigen kom.

klop het eiwit in een ruime kom stijf. (Het eiwit is stijf als de kom ondersteboven gehouden kan worden)

meng vervolgens het eigeel met een beetje peper en zout.

Spatel dan rustig het eigeel door het eiwit.

Breng een beetje olie of boter aan in de pan.

als de pan goed op tempratuur is, schenk voorzichtig het ei in de pan.

draai het vuur laag en laat het ei 3 minuten bakken met de deksel er op.

draai het ei om en bak het voor nog eens voor 3 minuten.